˙ Caldo Focolare

Fegato alla Veneziana

Fegato alla Veneziana
Difficoltà: 3
Dosi per: 4
  • Preparazione: 36 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Costo: medio
#Carni #Piatti regionali

QUELLO CHE TI SERVE

Fegato di vitello fresco Olio extravergine di oliva italiano

PRESENTAZIONE

Il Fegato alla Veneziana è un tradizionale piatto della cucina italiana, caratterizzato da un sapore unico e avvolgente. La dolcezza delle cipolle si sposa perfettamente con la sapidità del fegato, creando un'armonia di gusti che conquista il palato.

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni
Burro: 30.00 grammi
Sale: 1.00 pizzico
Pepe nero: 1.00 pizzico
Vino bianco: 100.00 ml
Olio extravergine di oliva: 50.00 ml
Foglia di alloro: 1.00 unità
Fegato di vitello: 500.00 grammi
Cipolle bianche: 400.00 grammi

PREPARAZIONE

  1. Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli dello spessore di mezzo cm.
  2. Scaldate l’olio in una padella con la foglia di alloro.
  3. Aggiungete le cipolle e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti; dovranno appassire senza prendere colore.
  4. Nel frattempo, preparate il fegato: eliminate la pellicina ed eventuali cartilagini, poi tagliatelo a striscioline di circa 1 cm di larghezza.
  5. Quando le cipolle saranno appassite, unite il fegato e alzate la fiamma.
  6. Mescolate per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
  7. Aggiungete sale e pepe e continuate la cottura per ulteriori 3 minuti.
  8. Una volta pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro, mescolando bene per amalgamarlo.
  9. Servite il fegato alla veneziana caldo, accompagnato con polenta.

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