Fagottini di Porri, Salmone e Robiola

PREPARAZIONE

1. Setacciate la farina in una ciotola, unite il latte e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
2. In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungetele all'impasto, mescolando bene.
3. Unite il burro fuso, mescolate e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Mondate i porri, utilizzate le foglie verdi per creare striscioline.
5. Scottate queste foglie in acqua bollente per 2 minuti, poi scolate.
6. Affettate la parte bianca dei porri e fate appassire in padella con olio e timo.
7. Aggiungete sale e pepe, coprite e cuocete per 10 minuti.
8. Tagliate il salmone a cubetti, cuocetelo con aglio e olio per 5-6 minuti.
9. Lasciate raffreddare il tutto.
10. Preparate le crepes cuocendo mestoli di impasto in padella calda.
11. Mescolate porri, robiola, Grana e noce moscata per il ripieno.
12. Farcite le crepes con il ripieno e salmone, chiudete a fagottino con striscioline di porro.
13. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
14. Servite caldi, guarniti con timo fresco.