Delizie al Limone

PREPARAZIONE

1. Per aromatizzare la panna, versate la panna in una ciotola con lo zucchero.
2. Pelate le scorze dei limoni e aggiungetele alla panna, coprite e lasciate in frigo per 2 ore.
3. Preparare le cupolette: montate uova e tuorli con lo zucchero. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.
4. Unite farina e fecola setacciate al composto montato, mescolando delicatamente.
5. Versate l'impasto in stampini e cuocete a 180°C per 20 minuti.
6. Preparate la bagna al limoncello: scaldare acqua e zucchero con scorza di limone; aggiungere il limoncello.
7. Per la crema al limone: scaldare succo e scorza di limone; mescolare con tuorli e zucchero.
8. Cuocete la crema al limone fino a 80°C, poi aggiungete il burro e frullate lisciamente.
9. Preparate la crema pasticcera: bollite latte e panna con vaniglia e scorza di limone.
10. Mescolate zucchero e amido con un tuorlo, poi unite il latte bollente e cuocete fino a 82°C.
11. Montate la panna aromatizzata e unite 200 g di crema pasticcera, 200 g di crema al limone, 100 g di panna al limone montata.
12. Farcite le cupolette con la crema ottenuta e inzuppate con la bagna al limoncello.
13. Per la glassa: unite la crema avanzata con panna montata e latte freddo fino a ottenere una consistenza fluida.
14. Intingete le cupolette nella glassa, decorate con la panna restante e scorze di limone.
15. Lasciate riposare le delizie al limone in frigo per almeno 2 ore prima di servire.