Crepes Dolci e Salate

PREPARAZIONE

1. Sciogliete dolcemente il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
2. In una ciotola dai bordi alti, rompete le uova e mescolate con una frusta.
3. Unite il latte e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora.
5. Posizionate un colino sulla ciotola e setacciate la farina, mescolando energicamente per evitare grumi.
6. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto vellutato e privo di grumi.
7. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
8. Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente l’impasto.
9. Scaldate una crepiera da 24 cm e ungetela con una noce di burro.
10. Una volta a temperatura, versate un mestolo di impasto coprendo la superficie della padella.
11. Ruotate rapidamente la padella per distribuire l’impasto uniformemente.
12. Cuocete la crepe per circa 1 minuto a fuoco medio-basso fino a doratura, quindi giratela aiutandovi con una paletta.
13. Cuocete l'altro lato per circa 1 minuto fino a che prenda colore.
14. Ripetete fino ad esaurire l'impasto, ungendo la crepiera ogni volta.
15. Impilate le crepes su un piatto così da mantenerle morbide.