Crème Brûlée

PREPARAZIONE

1. Iniziate versando il latte e la panna in un pentolino. Incidete la bacca di vaniglia, estrapolate i semi e unite tutto al composto.
2. Portate dolcemente a bollore senza mai smettere di mescolare.
3. Nel frattempo, unite i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola capiente. Mescolate delicatamente per amalgamare bene, evitando di montare troppo i tuorli.
4. Quando il composto di latte e panna giunge a bollore, toglietelo dal fuoco. Rimuovete la bacca e versatelo a filo sui tuorli, continuando a mescolare con attenzione.
5. Filtrate il composto con un colino per eliminare eventuali residui solidi, e distribuitelo uniformemente nelle cocotte posizionate su una teglia a bordi alti.
6. Riempite la teglia con acqua bollente fino a coprire un terzo dell'altezza delle cocotte. Cuocete in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 60 minuti.
7. Una volta cotte, sfornate le cocotte e fatele raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, mettetele in frigorifero per almeno due ore.
8. Prima di servire, cospargete uniformemente la superficie di ogni cocotte con lo zucchero di canna e caramellate con un cannello. In alternativa, potete usare il grill del forno per qualche minuto.