Crema al Parmigiano

PREPARAZIONE

1. Per preparare la crema al Parmigiano, iniziate riscaldando il latte in un pentolino a fuoco medio-basso. Non portatelo a ebollizione, ma solo finché è caldo e fumante.
2. Nel frattempo, in un'altra pentola, sciogliete il burro a fuoco dolce.
3. Aggiungete la farina setacciata a pioggia, continuando a mescolare con una frusta, fino ad ottenere un roux dorato e ben amalgamato.
4. Versate quindi il latte caldo nel roux, poco alla volta, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.
5. Cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la crema non si sarà addensata diventando liscia e setosa.
6. A fuoco spento, aggiungete il Parmigiano grattugiato poco alla volta, mescolando bene fino al completo scioglimento. La crema dovrebbe essere densa, abbastanza da mantenere forma per qualche secondo sulla superficie prima di rientrare nel composto se lasciata cadere da un cucchiaio.
7. La vostra crema al Parmigiano è pronta per essere utilizzata in numerose preparazioni, rendendo ogni piatto un'autentica delizia.