Cream Tart Classica

PREPARAZIONE

1. Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola miscelate farina di mandorle, zucchero a velo, farina 00 e burro a pezzetti.
2. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso, poi aggiungete l'uovo e compattate velocemente l'impasto.
3. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
4. Stendete la frolla su carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Usate uno stencil per ritagliare i numeri.
5. Bucherellate la superficie con una forchetta o un buca sfoglia.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.
7. Per la crema: montate la panna con i semi di vaniglia e zucchero a velo. Incorporate delicatamente il mascarpone.
8. Trasferite la crema in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 13 mm.
9. Assemblate il dolce sovrapponendo i numeri di frolla e crema, creando due strati di ciascuno.
10. Decorate la superficie con fragole a spicchi, more, macarons e riccioli di cioccolato.
11. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.