Cotechino con Lenticchie

PREPARAZIONE

1. Ponete le lenticchie in una ciotola e copritele con acqua fredda per un ammollo di 4 ore.
2. Trascorso il tempo, scolate e sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente.
3. Seguendo le istruzioni della confezione, immergete il cotechino in acqua fredda e fatelo cuocere per circa 150 minuti dall'ebollizione.
4. Pelate le carote, tagliatele a striscioline e infine a cubetti. Tagliate il sedano e tritate la cipolla.
5. In un tegame, scaldate l'olio e fate soffriggere le verdure per un paio di minuti.
6. Aggiungete le lenticchie al soffritto, insaporitele con sale e pepe, e aromatizzate con rosmarino e alloro legati.
7. Coprite le lenticchie con brodo caldo e cuocete per 30 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. A cottura ultimata delle lenticchie, rimuovete il mazzetto di aromi e mantenete le lenticchie al caldo.
9. Scolate il cotechino cotto, spellatelo e tagliatelo a fette sottili.
10. Servite il cotechino con le lenticchie calde in un piatto da portata.