Cipolline in Agrodolce

PREPARAZIONE

1. Per preparare le cipolline in agrodolce, iniziate versando lo zucchero di canna e l’acqua in un pentolino.
2. Accendete il fornello a fuoco dolce e fate sciogliere lo zucchero lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete il burro e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fuso.
4. Aggiungete le cipolline, precedentemente lavate, nel pentolino. Salate e pepate a piacere.
5. Cuocete le cipolline per un paio di minuti a fiamma media, mescolando frequentemente affinché si rivestano uniformemente di glassa.
6. Aggiungete l’aceto e lasciate evaporare il suo odore pungente, senza far asciugare completamente il liquido.
7. Unite i rametti di timo fresco.
8. Coprite il pentolino con un coperchio e continuate la cottura a fuoco medio-basso per 25-30 minuti, mescolando occasionalmente.
9. Se dovessero asciugarsi o colorirsi troppo, aggiungete un po’ d’acqua.
10. Dopo il tempo di cottura indicato, controllate la tenerezza delle cipolline. Se desiderate una consistenza più burrosa, proseguite la cottura per ulteriori 5-10 minuti.
11. Per ottenere una glassa più densa, potete aggiungere una noce di burro freddo a fine cottura.
12. Le vostre cipolline in agrodolce sono pronte per essere servite!