Chili con Carne Piccante

PREPARAZIONE

1. Preparate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo.
2. Mondate e tritate finemente l'aglio e le cipolle.
3. Tagliate il peperone a pezzetti e il peperoncino privandolo parzialmente dei semi per ridurre il grado di piccantezza.
4. Scaldate metà dell'olio in una casseruola di ghisa su fuoco medio-alto e aggiungete la carne macinata. Condite con un cucchiaino di sale e rosolate per 10 minuti, sfumando con un mestolo di brodo.
5. Trasferite la carne rosolata in una ciotola e tenete da parte.
6. Nella stessa casseruola, versate l'olio rimasto e aggiungete peperoncino, aglio e cipolle. Unite i peperoni e condite con il restante cucchiaino di sale, pepe, zucchero di canna, cumino e coriandolo in polvere.
7. Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo, cuocendo le verdure a fiamma medio-alta per ulteriori 10 minuti.
8. Unite la carne macinata rosolata, aggiustate di sapore se necessario, e versate la passata di pomodoro e il restante brodo.
9. Lasciate sobbollire a fuoco medio per 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si asciughi troppo.
10. Aggiungete i fagioli insieme a circa 100 g del loro liquido di conservazione e lasciate sobbollire per altri 20 minuti a fuoco medio-basso.
11. Togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
12. Guarnite con coriandolo fresco e servite caldo.