Cavolfiore Gratinato con Besciamella

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, poi staccate le cime: dovrete ottenere circa 800 grammi di cavolfiore.
2. In una pentola grande, portate a ebollizione 2000 ml di acqua salata e immergete le cime di cavolfiore, facendole lessare per 5 minuti.
3. Se preferite evitare l'odore forte del cavolfiore, potete aggiungere del limone o dell'aceto all'acqua di cottura.
4. Mentre il cavolfiore cuoce, preparate la besciamella: mettete a scaldare 500 ml di latte in un pentolino.
5. In un altro tegame dal fondo spesso, fate fondere 50 grammi di burro a fuoco dolce. Una volta sciolto, incorporate 50 grammi di farina a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
6. Fate dorare leggermente la miscela di burro e farina, poi versate lentamente il latte caldo, continuando a mescolare.
7. Insaporite con un pizzico di noce moscata, pepe e sale. Continuate a mescolare finché la besciamella non sarà lievemente addensata ma ancora piuttosto liquida.
8. Scolate il cavolfiore cotto e imburrate una teglia da 20x30 cm.
9. Disponete le cime di cavolfiore nella teglia, copritele con la besciamella e spolverizzate il tutto con 80 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato.
10. Aggiungete altro pepe a piacere e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
11. Infine, attivate la funzione grill a 200°C e cuocete per ulteriori 5 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
12. Sfornate e servite i vostri cavolfiori gratinati ben caldi.