Cavoletti di Bruxelles in Padella con Speck

PREPARAZIONE

1. Tritate finemente lo scalogno e tenetelo da parte.
2. Pulite i cavoletti di Bruxelles tagliando la base con un coltellino, eliminando le foglie esterne appassite e sciacquandoli bene sotto acqua corrente.
3. Dividete i cavoletti a metà e trasferiteli in una ciotolina.
4. Sovrapponete le fette di speck, dividetele a metà per il lungo e ricavate delle striscioline.
5. In una padella scaldate un giro d'olio e soffriggete dolcemente lo scalogno per un paio di minuti, evitando di farlo colorire troppo.
6. Aggiungete i cavoletti di Bruxelles con la parte del taglio a contatto con la padella e rosolateli per 5 minuti.
7. Salate, pepate e saltate i cavoletti.
8. Aggiungete lo speck a striscioline e continuate a saltare il tutto per altri 3 minuti.
9. Versate il brodo caldo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 12 minuti.
10. Se il condimento risulta troppo brodoso, rimuovete il coperchio e alzate la fiamma finché non si sarà ristretto.
11. Servite i cavoletti caldi, guarniti con una generosa grattata di pepe nero.