Castagnole tradizionali

PREPARAZIONE

1. Per iniziare, ammorbidite il burro e lavoratelo con un cucchiaio fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene.
3. In un'altra ciotola, mescolate la farina con lo zucchero. Setacciate il lievito e unitelo al composto, aggiungendo anche un pizzico di sale.
4. Aggiungete le uova leggermente sbattute e il burro lavorato con gli aromi nella miscela di farina.
5. Incorporate il liquore all'anice e mescolate. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
6. Coprite l'impasto con pellicola o un piatto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
7. Dopo il riposo, trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata. Formate un filone e tagliate circa 20 pezzi di 25 grammi ciascuno.
8. Formate delle palline e, per evitare che si secchino, copritele con un panno o friggitele immediatamente.
9. Scaldate l'olio in una padella profonda a 175°C. Friggete le castagnole in piccoli lotti, girandole fino a doratura, per 3-4 minuti.
10. Scolate le castagnole su carta assorbente e rigiratele nello zucchero semolato quando sono ancora calde.
11. Servite immediatamente le castagnole calde per goderne al meglio il sapore.