Caprese al Limone

PREPARAZIONE

1. Grattugiate il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e teneteli da parte.
2. In una ciotola, montate il burro morbido con metà dello zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale al composto cremoso. Continuando a montare, incorporate i tuorli uno alla volta.
4. Aromatizzate il composto con un cucchiaino di aroma di limone.
5. In una seconda ciotola, mescolate la farina di mandorle con il cioccolato bianco grattugiato, la fecola e il lievito setacciati.
6. In un'altra ciotola, montate gli albumi con lo zucchero rimasto fino a che non risultano lucidi e spumosi, formando il classico becco d’uccello.
7. Incorporate al composto di uova gli albumi montati e le polveri, alternandoli fino a esaurimento degli ingredienti.
8. Ottenuto l'impasto, imburrate e infarinate uno stampo dai bordi apribili del diametro di 22 cm e versatevi il composto, livellandolo con una spatola.
9. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 40 minuti.
10. Lasciate intiepidire, sformate e servite la caprese al limone con zucchero a velo spolverato in superficie.