Brutti ma Buoni alle Nocciole

PREPARAZIONE

1. Tritate le nocciole in un mixer fino a ottenere una granella non troppo fine e tenetela da parte.
2. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montate gli albumi a velocità media.
3. Unite i semi della bacca di vaniglia quando i bianchi iniziano a schiumare.
4. A poco a poco, aggiungete lo zucchero, continuando a montare fino a quando gli albumi diventano sodi e lucidi, con una consistenza ferma.
5. Incorporate delicatamente la granella di nocciole alla meringa con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
6. Trasferite il composto in una pentola di acciaio e cuocetelo a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, continuando a mescolare con una spatola morbida.
7. Quando il composto si addensa e si stacca facilmente dalla pentola, toglietelo dal fuoco.
8. Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle piccole porzioni di impasto su una leccarda rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 150°C per 20-25 minuti, fino a che i biscotti non risultino asciutti e croccanti all'esterno.
10. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli.