Brodo di Carne Classico

PREPARAZIONE

1. Lavate e pelate il sedano e la carota, quindi tagliate le verdure a tocchetti grossolani.
2. Dividete a metà la cipolla e scottatela in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, fino a quando non sarà ben dorata.
3. In una pentola capiente, aggiungete la carne, gli ossi, la carota e il sedano.
4. Incorporate anche la cipolla brasata, le foglie di alloro e il prezzemolo.
5. Infine, aggiungete i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, il pepe in grani e il sale.
6. Coprite il tutto con acqua e portate a ebollizione.
7. Riducete il calore e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 3 ore e mezza, eliminando di tanto in tanto le impurità con una schiumarola.
8. Al termine della cottura, il brodo sarà più ristretto e saporito. Filtratelo utilizzando un colino rivestito con un tovagliolo leggero e pulito, per separare il liquido dalle carni, verdure e spezie.
9. Versate il brodo filtrato nuovamente nel tegame e regolate di sale.
10. Il brodo di carne è ora pronto per essere usato nelle vostre preparazioni preferite!