Broccoli Gratinati con Besciamella Fatta in Casa

PREPARAZIONE

1. Per preparare i broccoli gratinati iniziate dalla besciamella fatta in casa: fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce.
2. Aggiungete la farina tutta in una volta e cuocete per un minuto stando attenti a non far attaccare il fondo, mescolando con un cucchiaio.
3. Versate in tre volte il latte a temperatura ambiente. Fate addensare mescolando con la frusta, dovete ottenere una salsa densa e senza grumi.
4. Condite con sale, pepe e una spolverata di noce moscata.
5. Mondate i broccoli ricavandone le cime e lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente.
6. Portate a ebollizione dell'acqua salata e sbollentate le cime di broccoli per 5 minuti, quindi scolatele in una bacinella con acqua e ghiaccio per fermarne la cottura.
7. Tamponate i broccoli delicatamente per asciugarli dall'acqua in eccesso.
8. Versate una parte della besciamella sul fondo di una pirofila da forno.
9. Aggiungete un primo strato di broccoli e coprite con un'altra porzione di besciamella.
10. Proseguite con un secondo strato di broccoli e coprite tutto con la besciamella rimanente.
11. Terminate cospargendo la superficie con abbondante formaggio grattugiato.
12. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, dopodiché passate al grill a 200°C per 5-7 minuti per ottenere una crosta dorata e croccante.
13. Servite i broccoli gratinati ben caldi per assaporarne tutta la loro cremosità e croccantezza.