Biscotti alla Cannella

PREPARAZIONE

1. Preparare la pasta frolla versando nel mixer la farina e il burro freddo a pezzettini insieme al sale e alla cannella.
2. Azionare brevemente le lame finché non si ottiene un composto sabbioso.
3. Spegnete il mixer, unite lo zucchero, il miele e l’uovo leggermente battuto.
4. Azionate nuovamente il mixer a bassa velocità fino a compattare gli ingredienti.
5. Rovesciare il composto sul piano di lavoro e impastare velocemente fino a formare un panetto.
6. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
7. Dopo il riposo, stendere la pasta frolla su un piano infarinato, premendo con un matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 0,5 cm di spessore.
8. Utilizzare un matterello rigato per creare una decorazione a scacchiera.
9. Ritagliare i biscotti con un coppapasta di circa 7 cm di diametro.
10. Compattare nuovamente l'impasto avanzato e farlo riposare in frigorifero prima di utilizzare nuovamente.
11. Disporre i biscotti su una leccarda rivestita di carta forno, lasciandoli riposare in frigo per altri 15 minuti.
12. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
13. Lasciar raffreddare completamente su una gratella per garantire la croccantezza.